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马铃薯——十全十美的食物

    新鲜马铃薯中含有淀粉、膳食纤维、维生素及多种矿物质。除此之外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物。”

  研究证明,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好可用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多,脂肪少,单位体积的热量相当低,其所含的维生素B、C族是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍甚至几十倍不等。另外,马铃薯是降血压食物,还可以抗衰老,它含有大量的优质纤维素,以及微量元素、氨基酸和优质淀粉,这些成分在人的肌体抗老防病过程中都有着重要的作用。

  专家们还发现,在保加利亚、厄瓜尔多等国著名的长寿乡里,人们的主食就是马铃薯。其所含丰富的维生素B1、B2、B3和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,以及微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素,在人的肌体抗衰老过程中,发挥着重要作用。

  土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议,每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来,土豆有以下几个营养优势。

1、素有“第二面包”美称

  土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物,素有“第二面包”的美称。

2、有利心血管健康

  土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。

3、降脑卒中发病率

  100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。

4、抗癌、抗氧化

  两位英国专家也指出,早先的研究结果表明,土豆能有效预防乳腺癌,并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质,具有抗癌、抗氧化作用。

5、健脾益气、减肥降脂

  中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。


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